Schon seit dem späten 19. Jahrhundert baut die Borghese Cavazza Familie an der westlichen Küste des Gardasees Öl an. Die Farm erstreckt sich über den größten Teil des “San Fermo” Kaps, sowie einen Teil der größten Insel des Gardasees, der Isola del Garda, die seit 1903 das Zuhause der Familie ist.
Die Farm misst eine Gesamtfläche von 70 ha an, direkt am Wasser gelegen, ursprüngliche Moränenlandschaft, wovon 17 ha mit hochspezialisierten Olivenplantagen bepflanzt sind.
Das Olivenöl Extra Vergine DOP Garda der “Azienda agricola Borghese Cavazza“ wird ausschließlich von Oliven produziert, die auf der Farm geerntet werden, hauptsächlich “Casaliva”, “Pendolino”, ”Moraiolo”, “Maurino”, “Gargnà“, “Baia” und “Leccino”. Jene Olivensorten werden zusammen mit einer geringfügigen Menge traditioneller örtlicher Sorten angebaut welche, wie die Einheimischen auf der Farm entdeckten, einen extrem niedrigen Säuregehalt haben.